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国産(沢渡地区)「天然乾燥ぜんまい」

国産(沢渡地区)「天然乾燥ぜんまい」

高知県仁淀川町沢渡地区の乾燥ぜんまい

商品単価:1,785円(税込)
容量:100g
戻し方:たっぷりの、水に4〜5時間つけて熱湯で10分程ゆがく。そのままお湯が冷めるまでまってから水にさらして出来上がり。
保存方法:冷蔵庫

みなさまのおかげをもちまして、本年度(平成26年度)分のゼンマイはすべて完売しました!全国各地からのお問い合わせ、ご注文本当にありがとうございました。来年度もまたよろしくお願いします。2014/9/29

国産(沢渡地区)「天然乾燥ぜんまい」ができるまで!

ステップ1 ステップ1
ぜんまいハンターとして
山を駆け回っております (/ ^^)/
ぜんまいを製品にするまでには
かなり時間と苦労があるんですよ(^▽^;)
ちょっと紹介させて下さい。
ステップ2 ステップ2
天然乾燥ぜんまいは、
山の急斜面に生えているぜんまいを
手で丁寧に1本ずつ採集して製品にしています。
もちろんぜんまい畑の管理に農薬などの薬品などは
まったく使用していませんので
安心してお召し上がりいただけます。
ステップ3 ステップ3
山からぜんまいを採って帰ってきたら、
こんなザルに入れてから
釜のお湯にまんべんなく浸かるように
ぜんまいを投入します。
ステップ4 ステップ4
時間で言うたらだいたい
30秒ぐらいで出すんですけど
この作業が重要で、時間というより
職人の勘に近いと思います(^o^)
ステップ5 ステップ5
それが終わると天日に干します(*^ー^)ノ
ぜんまいの色が赤く変わると、
かごに集めてお茶用の揉捻機という機械で
揉んで丸めにかかります。
ステップ6 ステップ6
そしてまた天日に干して
また集めて機械で揉んで、
そしてまた天日に干して(ノ◇≦。)
ホント手間かかるでしょう〜。
まだ完成じゃないですよ〜。
ステップ7 ステップ7
ここからがクライマックスです!!
今までの工程が終わると
こんな感じになるんですけど
この中にある
ステップ8 ステップ8
白くなっちゅうの分りますか??
この部分は商品にならない部分なんで
それを1つ1つ手作業で見つけ出して
ハサミで切る作業がま〜辛い!つらい!
ほんと根気のいる作業です。
この乾燥ぜんまいを1キロ作ろうと思えば山から
10キロ近いぜんまいを採ってこなければいけません。
ステップ9 ステップ9
これが完成した乾燥ぜんまい100gですけど
水で戻せば600g近くに膨れ上がります(^o^)
これだけ、手間をかけて作られる訳なんで、
ぜんまいが高級品と言われるんですね。
値段も結構しますけどぜんまいをビビンバとか、
山菜うどんとかにいれたら絶品!!イケます!!

一度食べてみてください(*⌒∇⌒*)

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